納豆カレー

2012/03/29
 

今日の晩ご。

＜材料＞
にんにく(２片)→みじん切り
玉葱（半個)・人参（半本）・ちんげん菜（葉３枚）→みじん切り
たけのこ（適量）→食感が残る程度の大きさにあられ切り
合挽肉(適量)
小粒納豆(２パック)
ゴマ油(大１)
だしの素(適量)・固形カレールー(２カケ)・水（200ｃｃ）
醤油・砂糖・塩・胡椒・カレー粉末
温泉卵→十分に沸騰させたお湯を火からおろした状態で、
　　　　　　卵の底に少しヒビを入れたものを、お湯に投入して9分ちょっと待つ。
　　　　　　9分後、卵を冷水で一気に冷ます。


相変わらずな適当な材料群ではありますが、ザッと手順なども。

①深めのフライパンにゴマ油を入れ熱し、にんにくを炒める。
②フライパンに油がなじんだら、野菜を炒める。
③野菜がしんなりしたら、合挽肉を入れる。
④肉にも火が通ってきたら、塩・胡椒・だしの素で、少し味を調える。
⑤水を入れる※結果200ｃｃと入れすぎて普通ノカレーになりましたとさ。
⑥あらかいめ細かめに刻んだ固形カレールーを加えて熱す。
⑦納豆を投入し混ぜる。

ざっとこの手順である程度の状態になります。
これに砂糖や醤油、追加でだしの素や、カレー粉末など入れて、味を調えます。

主役が“納豆”なので、和風だしの素を使用しています。
お醤油などを入れずに、納豆についてくるタレを使っても良さそう。
ゴマ油+にんにくではなく、ゴマ油+ショウガの方が良かったかもなぁ…
と、改良の余地はまだまだありそうです。

温泉卵をのせたのですが、まろやかでモッタリしすぎるかもしれないので、
無くてもいいような気がしました。
いずれにしても色々楽しめます。


＜明日の朝ご＞
食パンに、残った納豆カレーとチーズをのせて、トースターで焼く。
これまた美味なり。
 

[カレー]　[納豆]

ピザトースト

朝ご。

バター+ピザソース+ほうれんそう+チーズ
最近のピザトーストには、お好みでイタリアンラー油をかけるのがブーム。
※イタリアンラー油を使うときは、バターは無
 

キヨチキンカレー

2009/05/26

< 材料 >
玉葱（中１個）→スライスしておく
人参（半～１本）・林檎（半個）・大蒜（１片）→摩り下ろしておく
鶏挽肉・水（600～800cc）・ブイヨン（３個）・カレールー（３カケ）→基本味付けなど
オールスパイス（少々）・チリペッパー（少々）・タラゴン（少々）・
マーガリン（大１）・しょうゆ（小１）・ウスターソース（小１）→お好みで


 飴色までもう少し
①玉葱をスライスし、中弱火くらいで調整しながらバターとオリーブオイルでゆっくり飴色になるまで炒める。


②摩り下ろし人参・林檎・大蒜を大まかに水気を切って鍋で炒めて、少したったら鶏挽肉も加えて中火炒める。
　注：野菜エキスの摩り下ろし汁は甘さが出すぎるので入れませんでした。
　（摩り下ろし人参・林檎と大蒜を別の器に分けて摩り下ろせば野菜ジュースにもなります。）


③鶏挽肉が炒まったら、水を加えブイヨンを投入。


④沸騰して少し煮立てたら、カレールーを大まかに刻んで投入、良く溶かし込む。

⑤色味が足りないと思ったら、冷蔵庫にある野菜を、さいの目切りして別で炒めておいて、
　ルーが溶けた後加えて下さい。
　（今日はとうもろこし・インゲン・タケノコです）


⑥そのままでも充分カレーになっていますが、少しスパイスを足していきます。
　（オールスパイス・チリペッパー・タラゴン・マーガリン・しょうゆ・ウスターソース）

よく混ぜ合わせながら、もう一煮立ちさせれば出来上がりです。
本日は更に、ママチキンによるアイディアの牛蒡のささがきの素揚げをトッピングして完成です。

野菜嫌いがあっても、こうして摩り下ろしてしまえば案外食べれたりしそうなものですね。
野菜たっぷり補給できます。

デミーの卵かけごはん

キヨチキンの気に入っている卵かけごはんの食べ方です。
ＮＨＫ「真夜中は別の顔」というドラマのサントラＣＤのオビの裏に載っているレシピです。
これが気に入っています。

アツアツご飯に新鮮卵をのせて、お醤油と日本酒を好みでかけて出来上がり。

普通の卵かけごはんよりクセがなくて美味しい…とキヨチキンは思っています。

ツナコンソメ

最初に叩き潰した大蒜１コとスライス玉葱半分を深めのフライパン(鍋でもＯＫ)で炒めて、
そこに水２カップを加えて、少したったらツナ缶を１缶入れて、煮込む。
沸騰したら、固形コンソメ２コを入れる(ちゃんと溶けるまで注意して下さい)。
あとは醤油(適量といいつつ小さじ１で様子見)、塩(適量)、胡椒(適量)入れて出来上がり。

今回はピリ辛にしたかったので、鷹の爪を刻んで入れました(種は除いて)。
ちょっと辛くなりすぎたかと思ったら、バターやマーガリンを入れると、味が落ち着きます。

ソースが出来上がるのを見計らって、パスタを茹でて、２分程前に上げて、
ソースの入っているフライパン(鍋)に移動して２分程絡めて下さい。

切り落とし丼

よく刺身切り落としパックというのが売られていますが、
あれ買ってご飯にのせてワサビ醤油まわしかけたら簡単にガッツリ食べれます。
美味しくて良いです。
そして宝探し的にお得なこともしばしばです。

じゃがいもグラタン

グラタンなど作ってみた。
味は美味かったけど、ジャガイモが若干固めだった。

薄切りにスライスしたジャガイモに塩で下味を少しつけて火を通しておく。
玉葱を微塵切りにしてバターであめ色になるまでいためる。
その間に鍋でホワイトソースを作る(バター・小麦粉・牛乳・塩・胡椒)。

耐熱皿にバターを薄く塗って、ジャガイモを敷き詰め、その上にホワイトソースをかける。
ホワイトソースの上にもう一度ジャガイモを敷き詰め、その上に玉葱を広げ、
更にもう一度ホワイトソースをかける。
ホワイトソースの上に市販のピザソースをかけて、シュレッドチーズ・パン粉・パルメザンチーズをたっぷりかけてトースターなどで焼き上げて出来上がり。


[ じゃがいも ]　[ グラタン ]

オクラ納豆うどん

うどんを必要量茹でる。
うどんを茹でる鍋に一緒にオクラも入れて茹でてしまう。
うどんが茹で上がるより前にオクラを取り出し、ほどよい大きさに刻む。
茹で上がったうどんを冷水でよく洗い、納豆1パックをのせる。
その上にオクラを盛り付け、麺つゆをかけていただきます。


[ うどん ]

鶏そぼろ茹で餅

 

これもどっかのサイトで見つけて作ったやつです。

餅をやわらかくなるまで茹でて、その間に鶏そぼろを作ります。
味付けは醤油とみりんだけだったと思います。
盛り付け時に刻み生姜をのせて出来上がりです。
気をつけないと餅がデロデロになります。

そして餅を茹でた後の鍋は固まる前に早めに水につけましょう。
じゃないと鍋に餅の一部がコビリつきますよ。
 

 

[ 餅 ]
 

モロとキムチの蕎麦

モロヘイヤとキムチをのせたそばです。
これはなかなか簡単で美味いとです。
モロヘイヤは茹でて軽く水気をきって、刻むだけ。
蕎麦が茹であがったら、モロをのせて、更にその上に市販のキムチをのせる。
そして市販の麺つゆをかけて、よくあえて食すのみ。

2007/08/26　[ 蕎麦 / キムチ ]