キヨチキンカレー

2009/05/26

< 材料 >
玉葱（中１個）→スライスしておく
人参（半～１本）・林檎（半個）・大蒜（１片）→摩り下ろしておく
鶏挽肉・水（600～800cc）・ブイヨン（３個）・カレールー（３カケ）→基本味付けなど
オールスパイス（少々）・チリペッパー（少々）・タラゴン（少々）・
マーガリン（大１）・しょうゆ（小１）・ウスターソース（小１）→お好みで


 飴色までもう少し
①玉葱をスライスし、中弱火くらいで調整しながらバターとオリーブオイルでゆっくり飴色になるまで炒める。


②摩り下ろし人参・林檎・大蒜を大まかに水気を切って鍋で炒めて、少したったら鶏挽肉も加えて中火炒める。
　注：野菜エキスの摩り下ろし汁は甘さが出すぎるので入れませんでした。
　（摩り下ろし人参・林檎と大蒜を別の器に分けて摩り下ろせば野菜ジュースにもなります。）


③鶏挽肉が炒まったら、水を加えブイヨンを投入。


④沸騰して少し煮立てたら、カレールーを大まかに刻んで投入、良く溶かし込む。

⑤色味が足りないと思ったら、冷蔵庫にある野菜を、さいの目切りして別で炒めておいて、
　ルーが溶けた後加えて下さい。
　（今日はとうもろこし・インゲン・タケノコです）


⑥そのままでも充分カレーになっていますが、少しスパイスを足していきます。
　（オールスパイス・チリペッパー・タラゴン・マーガリン・しょうゆ・ウスターソース）

よく混ぜ合わせながら、もう一煮立ちさせれば出来上がりです。
本日は更に、ママチキンによるアイディアの牛蒡のささがきの素揚げをトッピングして完成です。

野菜嫌いがあっても、こうして摩り下ろしてしまえば案外食べれたりしそうなものですね。
野菜たっぷり補給できます。